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Koudgeperst sap - topkwaliteit

22.09.2026
Kaltgepresster Saft – Premium Qualität
Kaltgepresster Saft – Premium Qualität

Kaltgepresst bedeutet, dass Obst und Gemüse ohne Wärmezufuhr ausgepresst werden, typischerweise unter 40 °C. Statt schnell rotierender Messer arbeitet eine Presse mit langsamem Druck, dadurch entsteht keine Reibungswärme.

Was ist der Unterschied zu dem Saft, den Du zu Hause machst? Wie kann Saft ohne Hitze haltbar sein? Was bedeutet HPP? Warum setzt sich der Saft ab? Und darfst Du ihn in der Schwangerschaft trinken? Diese Seite beantwortet die häufigsten Fragen rund um kaltgepressten¹ Saft.

Highlights

  • Kaltgepresst bedeutet Pressung ohne Wärmezufuhr, typischerweise unter 40 °C.
  • Das Hochdruckverfahren (HPP) macht den Saft haltbar und inaktiviert Mikroorganismen, ohne ihn zu erhitzen.
  • Selbst gepresster Saft hält gekühlt rund 24 bis 48 Stunden, mittels HPP behandelter Saft mehrere Wochen.
  • Eine natürliche Absetzung ist ein Qualitätsmerkmal, da keine Zusatzstoffe zur Homogenisierung verwendet werden.
  • „Nativ kaltgepresst“ stammt aus dem Ölbereich und ist bei Saft unüblich.

Wat is koudgeperst1 sap?

Een koudgeperst1 sap gemaakt van fruit en groenten verschilt in twee essentiële kenmerken van conventionele sappen:

  • Ten eerste is de persproces uitgevoerd met een andere methode.
  • Aan de andere kant is de houdbaarheid van het sap niet gegarandeerd door warmte.

De koudgeperste1 sappen van LiveFresh bevatten geselecteerd fruit en groenten met veel vitaminen en voedingsstoffendie grotendeels behouden blijven tijdens de productie. Dit is niet alleen goed voor je voeding, maar heeft ook een positief effect op de smaak. We vertellen je hoe het werkt.

Het persproces van groenten en fruit

Simpel gezegd is koudgeperst1 sap vers sap dat is geperst door het eenvoudig persen van fruit en groenten zonder warmte wordt geproduceerd. In tegenstelling tot een centrifugaalpers, waarbij het fruit en de groenten worden fijngehakt met scherp roterende messen en het sap vervolgens van het vruchtvlees wordt gescheiden door de rotatie, laat het koude persproces het vruchtvlees in het sap. Veel belangrijke voedingsstoffen en vitaminen uit fruit en groenten blijven behouden.. Bij het gebruik van een conventionele centrifugaalpers ontstaat warmte tijdens het persproces door de hoge snelheden en wrijving. Bij de productie van koudgeperst1 sap worden de fruit alleen uitgeperst met behulp van druk. Er wordt geen warmte opgewekt tijdens het persen, dus het sap wordt voorzichtig uit de vrucht geperst.

De houdbaarheid van het sap

Het andere belangrijke verschil met conventioneel sap is de conserveringsmethode. Conventionele sappen worden voor 99% gepasteuriseerd met hitte, waardoor alle schadelijke kiemen en bacteriën worden vernietigd. De hoge temperatuur vernietigt echter ook de meeste vitaminen en voedingsstoffen in het sap, en de verse smaak van het sap gaat ook verloren. Koudgeperst1 sap is bijvoorbeeld door de HPP hogedrukproces gedurende meerdere weken zonder dat het sap hoeft te worden blootgesteld aan hitte. Het proces is gebaseerd op extreem hoge waterdruk die wordt toegepast op het gebottelde eindproduct. De druk "verplettert" alle schadelijke kiemen en bacteriën, waardoor ze worden geïnactiveerd.

Wat is HPP?

De hogedrukproces HPP is een conserveringsproces dat meer dan 100 jaar geleden werd ontdekt. Ondanks alles is dit proces een zeer jonge technologie, omdat het tot 1990 in de voedselindustrie werd vergeten. We gebruiken deze unieke technologie om onze onze sappen te conserveren. Bij gebruik van deze technologie wordt er geen warmte gegenereerd en dus blijven veel belangrijke vitaminen en voedingsstoffen behouden. De micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie worden geïnactiveerd met behulp van een hoge druk van ongeveer 6000 bar. In de Mariannengraben, het diepste punt van de zee (11 kilometer onder zeeniveau), is de waterdruk 1100 bar. Het voordeel van deze technologie is dat de verse smaak, kleur en de meeste belangrijke vitaminen behouden blijven.. Dit maakt onze sappen echte vitamine- en voedingsbommenomdat ze de eigenschappen van vers geperst sap behouden gedurende de hele houdbaarheidsperiode.

Waarom bezinkt koudgeperst1 sap?

Deze vraag staat duidelijk in de top 3 van de meest gestelde vragen. Maar het antwoord is eenvoudig. Vers sap bevat kleine deeltjes zoals pulpdie zwaarder is dan het vloeibare deel van het sap. Een lange standtijd kan daarom resulteren in een kan vormen op de bodem van het sap. Deze natuurlijke scheiding is veel duidelijker bij koudgeperst1 sap dan bij conventionele sappen, omdat deze gehomogeniseerd zijn door bepaalde processen en toevoegingen. Omdat onze sappen altijd geperst en gebotteld uit 100% vers fruit en verse groenten verhinderen we op geen enkel moment de natuurlijke scheiding van het sap. De natuurlijke scheiding van een sap is absoluut een positief kwaliteitskenmerk dat veel consumenten als negatief ervaren. Bij LiveFresh streven we deze intentie na, onze koudgeperste1 sap in zijn natuurlijke staat.

Kaltgepressten Saft selber machen

Kaltgepressten Saft kannst Du zu Hause selbst herstellen. Entscheidend ist das Gerät: Ein Slow Juicer (auch Entsafter mit Pressschnecke genannt) arbeitet mit wenigen Umdrehungen pro Minute und presst die Frucht langsam aus. Eine Zentrifuge zerkleinert das Obst dagegen mit schnell rotierenden Messern, dabei entsteht Reibungswärme.

Slow Juicer oder Zentrifuge?

Der Unterschied liegt in der Drehzahl:

  • Slow Juicer: rund 40 bis 80 Umdrehungen pro Minute, Pressung durch Druck, kaum Wärmeentwicklung.
  • Zentrifugalentsafter: rund 6.000 bis 15.000 Umdrehungen pro Minute, Zerkleinerung durch Messer, spürbare Reibungswärme.
  • Zitruspresse: für Orangen und Zitronen ausreichend, für Gemüse ungeeignet.

Für kaltgepressten Saft im engeren Sinne brauchst Du also einen Slow Juicer. Zentrifugensaft ist streng genommen kein kaltgepresster Saft.

So gehst Du vor

  1. Obst und Gemüse gründlich waschen. Bei Bio-Ware kann die Schale meist dranbleiben, bei konventioneller Ware besser schälen.
  2. In Stücke schneiden, die in den Einfüllschacht passen. Kerne von Steinobst entfernen.
  3. Hartes und weiches Obst abwechselnd einfüllen, das verhindert Verstopfungen.
  4. Direkt in eine saubere Flasche abfüllen und randvoll machen, das reduziert den Sauerstoffkontakt.
  5. Gekühlt lagern und zügig trinken.

Ein Richtwert für die Menge: Für ein Glas mit 250 ml brauchst Du je nach Sorte rund 500 g Obst oder Gemüse.

Wie lange hält selbst gepresster Saft?

Deutlich kürzer als gekaufter. Selbst gepresster Saft ohne weitere Behandlung ist im Kühlschrank etwa 24 bis 48 Stunden haltbar. Danach verändern sich Farbe und Geschmack. Genau an dieser Stelle liegt der Unterschied zu unseren Säften: Durch das Hochdruckverfahren sind sie mehrere Wochen haltbar, ohne dass Hitze zum Einsatz kommt. Wenn Du nicht jeden Tag pressen möchtest, findest Du unsere kaltgepressten Säfte hier.

Was heißt nativ kaltgepresst?

„Nativ kaltgepresst“ stammt aus dem Ölbereich, nicht aus der Saftherstellung. Bei Speiseölen bezeichnet „nativ“ ein Öl, das ausschließlich mechanisch gewonnen wurde, ohne chemische Raffination. „Kaltgepresst“ ergänzt, dass dabei keine Wärme zugeführt wurde. Bei nativem Olivenöl extra sind beide Angaben gesetzlich geregelt.

Bei Saft gibt es den Zusatz „nativ“ nicht. Wer nach „nativ kaltgepresst“ sucht und dabei an Saft denkt, meint in aller Regel schlicht Saft, der ohne Wärmezufuhr gepresst wurde. Die beiden Begriffe gehören also zu zwei verschiedenen Produktwelten:

  • Bei Öl: „nativ“ und „kaltgepresst“ sind definierte Qualitätsangaben mit eigenen Anforderungen.
  • Bei Saft: „kaltgepresst“ beschreibt das Pressverfahren ohne Wärmezufuhr, „nativ“ ist hier unüblich.

Wichtig für Deine Kaufentscheidung: „Kaltgepresst“ sagt etwas über die Pressung aus, aber nichts darüber, ob der Saft danach erhitzt wurde. Ein Saft kann kalt gepresst und anschließend pasteurisiert worden sein. Entscheidend ist deshalb immer die Kombination aus beidem: kalt gepresst und nicht erhitzt.

Kaltgepresster Saft im Supermarkt: worauf Du achten solltest

Kaltgepresste Säfte findest Du im Handel fast immer im Kühlregal, nicht im Saftregal. Das ist der schnellste Hinweis: Was ungekühlt monatelang haltbar ist, wurde in aller Regel erhitzt.

Drei Punkte, die Du auf der Flasche prüfen kannst:

  • Steht dort „nicht erhitzt“ oder „ohne Pasteurisierung“? „Kaltgepresst“ allein sagt nur etwas über die Pressung aus.
  • Wie lange ist der Saft haltbar? Wenige Wochen gekühlt spricht für ein schonendes Verfahren, mehrere Monate ungekühlt gegen eines.
  • Steht „aus Fruchtsaftkonzentrat“ in der Zutatenliste? Dann wurde dem Saft Wasser entzogen und später wieder zugeführt.

Die Verfügbarkeit im stationären Handel schwankt stark nach Region und Marktgröße. Verlässlicher ist die Bestellung direkt beim Hersteller, weil dort die Kühlkette vom Abfüllen bis zur Haustür durchgängig ist. Unsere Säfte werden gekühlt versendet und kommen in einer Thermobox bei Dir an, das komplette Sortiment findest Du in der Saftübersicht.

Kaltgepresster Saft in der Schwangerschaft

Die Frage zielt fast immer auf denselben Punkt: Ist der Saft unbehandelt oder behandelt? Empfehlungen für die Schwangerschaft raten von rohen, unbehandelten Säften ab, etwa frisch gepressten Säften an Saftbars oder selbst gepressten Säften, die länger stehen. Der Grund ist das Keimrisiko, nicht der Saft an sich.

Hier liegt der Unterschied zwischen zwei Produkten, die beide „kaltgepresst“ heißen können:

  • Frisch gepresster Saft ohne weitere Behandlung: unbehandelt, kühl lagern und zügig trinken.
  • Kaltgepresster Saft mit Hochdruckbehandlung (HPP): Der Saft wird nicht erhitzt, aber durch hohen Druck behandelt, wodurch Mikroorganismen inaktiviert werden.

Unsere Säfte werden mittels HPP behandelt. Wie das Verfahren funktioniert, erklären wir auf der Seite Was ist HPP?.

Unabhängig vom Verfahren gilt: In der Schwangerschaft sollte die Ernährung individuell abgestimmt sein. Ob und in welcher Menge Saft für Dich passt, besprichst Du am besten mit Deiner Frauärztin, Deinem Frauarzt oder Deiner Hebamme. Diese Seite ersetzt keine ärztliche Beratung.

Veelgestelde vragen over koudgeperste1 sappen:

Welke koudgeperste1 sappen zijn geschikt voor een sapdieet?

In principe kunt u alle LiveFresh sappen gebruiken voor een sapkuur voor een sapkuur. Je kunt het beste kiezen voor een kant-en-klaar sapkuurpakket. De bijgeleverde sappen zijn perfect afgestemd op de reset van je lichaam tijdens een kuur. Je bent vrij om te kiezen of je 3, 5 of 7 dagen lang. Probeer het gerust uit.

Meer informatie vind je hier: De 12 meest gestelde vragen over sapkuren

Hoe worden de koudgeperste1 sappen van LiveFresh verzonden?

Wij verzenden onze koudgeperste1 sappen in een duurzame thermische doos. We gebruiken golfkarton met een dubbelwandige structuur die de sappen op natuurlijke wijze koelt. De gehele verpakking is 100% recyclebaar en kan in de papierbak.

Hoe moet ik thuis koudgeperst1 sap bewaren?

Bewaar de sappen in de koelkast. Zo blijven ze vers en kun je er altijd gekoeld van genieten. Dankzij onze innovatieve houdbaarheidsmethode zijn de sappen enkele weken houdbaar als ze afgesloten in de koelkast worden bewaard. Je vindt de houdbaarheidsdatum op het deksel.

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Let op: We verbeteren onze producten voortdurend om je de best mogelijke kwaliteit te bieden. Het is mogelijk dat er sinds de publicatie van dit artikel iets is veranderd. Onze huidige producten vind je altijd in de shop.
Eine lächelnde Frau mit braunen, zusammengebundenen Haaren in einem weißen Kittel hält eine Flasche Saft von LiveFresh in der einen Hand und ein Buch mit der Aufschrift "FOOD KUR" in der anderen Hand. Im Hintergrund stehen Pflanzen auf Holzpaletten vor einer grauen Wand.

Dr. Ulrike Fischer

Voedingsdeskundige

Ontwikkeld op wetenschappelijke basis door Dr. Ulrike Fischer, die gepromoveerd is in de voedingsleer.

Kaltgepresst bedeutet, dass Obst und Gemüse ohne Wärmezufuhr ausgepresst werden, typischerweise unter 40 °C. Statt schnell rotierender Messer arbeitet eine Presse mit langsamem Druck, dadurch entsteht keine Reibungswärme.

Was ist der Unterschied zu dem Saft, den Du zu Hause machst? Wie kann Saft ohne Hitze haltbar sein? Was bedeutet HPP? Warum setzt sich der Saft ab? Und darfst Du ihn in der Schwangerschaft trinken? Diese Seite beantwortet die häufigsten Fragen rund um kaltgepressten¹ Saft.

Highlights

  • Kaltgepresst bedeutet Pressung ohne Wärmezufuhr, typischerweise unter 40 °C.
  • Das Hochdruckverfahren (HPP) macht den Saft haltbar und inaktiviert Mikroorganismen, ohne ihn zu erhitzen.
  • Selbst gepresster Saft hält gekühlt rund 24 bis 48 Stunden, mittels HPP behandelter Saft mehrere Wochen.
  • Eine natürliche Absetzung ist ein Qualitätsmerkmal, da keine Zusatzstoffe zur Homogenisierung verwendet werden.
  • „Nativ kaltgepresst“ stammt aus dem Ölbereich und ist bei Saft unüblich.

Inhoud

Wat is koudgeperst1 sap? Wat is HPP? Waarom bezinkt koudgeperst1 sap? Kaltgepressten Saft selber machen Was heißt nativ kaltgepresst? Kaltgepresster Saft im Supermarkt: worauf Du achten solltest Kaltgepresster Saft in der Schwangerschaft Veelgestelde vragen over koudgeperste1 sappen:

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