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Vegan mango en kokoscurry

30 Minuten
Einfach
08.07.2025
Veganes Mango-Kokos-Curry
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch
Veganes Mango-Kokos-Curry
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g
    Wilde rijst
  • 1
    Ui
  • 1
    Kruidnagel
  • 400 g
    Tomaten
  • 250 ml
    Kokosmelk
  • 260 g
    Kikkererwten
  • 1.5 TL
    Garam Masala
  • Kerriepoeder
  • 2-3 TL
    Kerriepoeder
  • 1 TSP
    Komijn
  • Peper
  • Zout
  • Spaanse peper
  • Gember + kurkuma
  • Peterselie

Benötigte Küchenutensilien

Kookpot
Snijplank
Messen
Pan

Zubereitung

Bereidingstijd: 5 min.
Bereidingstijd: 25 min.
Totale tijd: 30 min.
  • 1

    Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

  • 2

    Pel ondertussen de ui en knoflook en snijd ze fijn

  • 3

    Schil vervolgens de mango en snijd in grote blokjes

  • 4

    Verhit nu de olie in een grote pan, fruit de uien en knoflook tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de kikkererwten toe en laat sudderen.

  • 5

    Voeg dan de mango toe, bak kort en voeg alle specerijen toe en bak ook kort

  • 6

    Blus af met kokosmelk en de gehakte tomaten en laat 10 minuten sudderen.

  • 7

    Voeg tot slot de verse kruiden en rijst toe en meng alles goed door elkaar

  • 8

    Nu opdienen en genieten! 

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
432 kcal
Kohlenhydrate
56 g
Fett
9 g
Protein
12 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

 

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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