Badridzhani: Veganistische Georgische badridzhani

Du bist auf der Suche nach einem leckeren veganen Sommerrezept? Dann haben wir genau das richtige für Dich: Vegane georgische Badridschani an Feldsalat mit Granatapfel- und Walnusskernen. Wie Du dieses leckere Rezept ganz einfach zubereitest, erfährst Du hier von uns. Unter dem Beitrag findest Du das Rezept als Video zusammen mit unserem Koch Michi.

Zutaten

2 Portionen

1
Aubergine
100 gram
Walnoten
0.5
Kleine uien
1
Kruidnagel
1 Klein handjevol
Granaatappelpitjes
1 theelepel
Paprikapoeder
0.5 theelepel
Chilipoeder
0.5 theelepel
Komijn
1 Snuifje
Kaneel
2 eetlepel
Olijfolie
1 Klein borreltje
Witte wijn
5 Stengels
Verse bladpeterselie
100 gram
Veldsla
1 Handvol
Granaatappelpitjes
50 gram
Walnootpitten
80 gram
Veganistische herderskaas
2 eetlepel
Citroensap
Balsamicoazijn
Olijfolie
Zout & peper
Granaatappelsap (bij voorkeur van LiveFresh)

Benötigte Küchenutensilien

Snijplank

Messen

Lepel

Keukenpapier

Pan

Blender

Kom

Zubereitung

Bereidingstijd: 5 min.

Bereidingstijd: 10 min.

Totale tijd: 15-20 min.

1

Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 5-7 mm dik en bestrooi ze aan beide kanten met zout.
2

Leg ze vervolgens op een paar vellen keukenpapier. Ontpit vervolgens de granaatappel.
3

Verhit de olie in de pan en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Zet dan opzij om af te koelen.
4

Snipper de knoflook en ui voor de vulling, pluk de peterselie en doe alles in een blender of blenderkan samen met de walnoten, specerijen, olijfolie en een scheut witte wijn.
5

Mix de ingrediënten tot een gladde crème en voeg indien nodig nog wat water of olie toe. Smeer tot slot ongeveer 1 eetlepel van de walnotencrème op elk van de aubergineplakken.
6

Knijp er een paar granaatappelpitjes in en rol alles op.
7

Roer een sladressing van zout, peper, citroensap, balsamicoazijn en een scheutje zout door elkaar. LiveFresh granaatappelsap en een scheutje LiveFresh granaatappelsap.
8

Was vervolgens de veldsla en hak de veganistische herderskaas fijn.
9

Doe de granaatappelpitjes in een kom met de veganistische herderskaas, walnoten en sla en meng alles goed met de dressing. Serveer de salade met de vegan badirajani.

Naehrwerte

Pro Portion

961 kcal

29 g

23 g

83 g

Rezeptvideo

Rezeptempfehlungen

Gesunde Snack Alternative - Geröstete Kichererbsen

Gezond snackalternatief - geroosterde kikkererwten

Vegane Tagliatelle mit Tomaten, Oliven und Rucola

Vegan tagliatelle met tomaten, olijven en rucola

Veganistische rijstpan met champignons

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Andere Empfehlungen

Badridzhani: Veganistische Georgische versie van veldsla met granaatappel en walnootpitten

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

Naehrwerte

Rezeptvideo

Gezond snackalternatief - geroosterde kikkererwten

Vegan tagliatelle met tomaten, olijven en rucola

Veganistische rijstpan met champignons

Gezond snackalternatief - geroosterde kikkererwten

Vegan tagliatelle met tomaten, olijven en rucola

Veganistische rijstpan met champignons