Name: Vegane Skyr-Biskuitrolle mit Beeren-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 ml LiveFresh Skyr Drink; 150 g Dinkelmehl; 50 g Mandeln; 60 g Erythrit; 2 EL Leinsamen; 6 EL Wasser; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 50 ml Sprudelwasser; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Prise Salz

Diese vegane Skyr-Biskuitrolle ist ein wunderbar leichter, fruchtiger Kuchenklassiker in moderner Form: komplett pflanzlich, angenehm süß und dabei fluffig wie ein echter Biskuit. Der LiveFresh Skyr Drink sorgt für eine saftige Textur und eine frische Note. Ob als Highlight zum Kaffee, als sommerliches Dessert oder als leichter Snack – diese Rolle ist vielseitig, einfach gemacht und perfekt zum Füllen mit einer cremigen Skyr-Beeren-Creme.

Ingrediënten

2 Porties

150 ml
LiveFresh Skyr Drink
150 g
Speltbloem
50 g
Amandelen
60 g
Erytritol
2 TBSP.
Lijnzaad
6 EL
Water
1 TSP
Bakpoeder
0.5 TL
Zuiveringszout
50 ml
Sprankelend water
1 TSP
Citroenzeste
1 Snuifje
Zout

Benodigde keukenspullen

Oven

Backblech + Backpapier

Kom

Klopper

Messbecher

Keukenweegschaal

Keukenhanddoek

Bereiding

Bereidingstijd: 15 min.

Bereidingstijd: 12 Min.

Totale tijd: 30 min.

1

Leinsamen-Eier vorbereiten: Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3

Trockene Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermischen.
4

In einer zweiten Schüssel Skyr Drink, Leinsamen-Eier, Süße und Zitronenabrieb verrühren.
5

Flüssige Zutaten zu den trockenen geben, kurz vermengen.
6

Zum Schluss das Sprudelwasser vorsichtig unterheben (nicht zu lange rühren!).
7

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (ca. 1 cm dick).
8

12–14 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und leicht nachgiebig ist.
9

Sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und vorsichtig einrollen.
10

Abkühlen lassen, anschließend mit Creme füllen, aufrollen und kaltstellen.

Voedingswaarden

Per portie

105

14 g

3 g

4 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Receptaanbevelingen

Eiwitrijke amandelpannenkoeken

Healthy Banana Split Bowl mit Skyr & Mandelmus

Gezonde bananensplit bowl met skyr & amandelboter

Chocoladeharttaart met hoog eiwitgehalte

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

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