Name: Veganes Mango-Kokos-Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indien
Ingredients: 200g Wildreis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400g gehackte Tomaten; 250ml Kokosmilch; 1 Dose Kichererbsen; 1 ½ TL Garam Masala; 2-3 TL Curry; 1 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; Chili; Frische Petersilie; Frischer Ingwer + Kurkuma

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Ingrediënten

2 Porties

200 g
Wilde rijst
1
Ui
1
Kruidnagel
400 g
Tomaten
250 ml
Kokosmelk
260 g
Kikkererwten
1.5 TL
Garam Masala
Kerriepoeder
2-3 TL
Kerriepoeder
1 TSP
Komijn
Peper
Zout
Spaanse peper
Gember + kurkuma
Peterselie

Benodigde keukenspullen

Kookpot

Snijplank

Messen

Pan

Bereiding

Bereidingstijd: 5 min.

Bereidingstijd: 25 min.

Totale tijd: 30 min.

1

Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
2

Pel ondertussen de ui en knoflook en snijd ze fijn
3

Schil vervolgens de mango en snijd in grote blokjes
4

Verhit nu de olie in een grote pan, fruit de uien en knoflook tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de kikkererwten toe en laat sudderen.
5

Voeg dan de mango toe, bak kort en voeg alle specerijen toe en bak ook kort
6

Blus af met kokosmelk en de gehakte tomaten en laat 10 minuten sudderen.
7

Voeg tot slot de verse kruiden en rijst toe en meng alles goed door elkaar
8

Nu opdienen en genieten!

Voedingswaarden

Per portie

432 kcal

56 g

9 g

12 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Receptaanbevelingen

Risoni Lachs Bowl mit LiveFresh Risoni

Bunte Chicken Risoni Bowl mit Zitronen-Joghurt-Dip

Mediterraner Salat mit LiveFresh Risoni

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Vegan mango en kokoscurry

Ingrediënten

Benodigde keukenspullen

Bereiding

Voedingswaarden

Receptvideo

Risoni Lachs Bowl mit LiveFresh Risoni

Bunte Chicken Risoni Bowl mit Zitronen-Joghurt-Dip

Mediterraner Salat mit LiveFresh Risoni

Andere aanbevelingen

Eiwitrijke tortellini salade

Gezonde chocolademousse

Knapperige wortelwraps