Je leest: Koolhydraatarme groentecurry met kokosmelk & cashewnoten
Terug Verder

Koolhydraatarme groentecurry met kokosmelk & cashewnoten

40 Minuten
Einfach
16.12.2025
Low Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch & Cashew
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch
Low Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch & Cashew
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch

Dieses cremige Low Carb Gemüse-Curry ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die es gesund, leicht und aromatisch mögen. Frisches Gemüse trifft auf exotische Kokosmilch, würzigen Ingwer und knackige Cashews – eine harmonische Kombination, die sättigt, ohne zu beschweren. Ideal für die schnelle Mittagspause oder ein entspanntes Abendessen!

Ingrediënten

2 Porties
  • 1
    Wortel
  • 150 g
    Bloemkool
  • 100 g
    Broccoli
  • 1
    Courgette
  • 1 TSP
    Ginger
  • 1
    Kruidnagel
  • 1 TBSP.
    Cashewnüsse
  • 150 ml
    Kokosmelk
  • 0.5
    Venkel
  • 100 ml
    Water
  • 1 TSP
    LiveFresh groentebouillon
  • 1 TSP
    Kerriepoeder
  • 1 Snuifje
    Kurkuma
  • 1 TSP
    Limoensap
  • Zout & peper

Benodigde keukenspullen

Snijplank
Messen
Kookpot
Lepel
Pan

Bereiding

Bereiding: 5 min.
Bereidingstijd: 35 min.
Totale tijd: 40 Min.
  • 1

    Gemüse vorbereiten: Karotte, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

  • 2

    Curry anbraten: In einer großen Pfanne etwas Wasser erhitzen, Ingwer & Knoblauch kurz anrösten, dann das Gemüse dazugeben und 2–3 Minuten anbraten.

  • 3

    Flüssigkeit dazugeben: Kokosmilch, Wasser, Brühe, Curry, Kurkuma, Salz & Pfeffer dazugeben. Alles zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

  • 4

    Reis kochen: Den schwarzen Reis separat in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen (ca. 25–30 Minuten).

  • 5

    Limettensaft und Cashews zum Curry geben und nochmal kurz aufkochen. Mit dem Reis servieren.

Voedingswaarden

Per portie
kcal
360 kcal
Koolhydraten
26 g
Vet
23 g
Eiwit
8 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Receptaanbevelingen

Rote-Bete-Carpaccio

Carpaccio van rode biet

Quinoa Mango Salat mit Chili & Koriander

Quinoa mango salade met chili & koriander

Low Carb Apfel Pancakes

Koolhydraatarme appelpannenkoeken

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Dieses cremige Low Carb Gemüse-Curry ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die es gesund, leicht und aromatisch mögen. Frisches Gemüse trifft auf exotische Kokosmilch, würzigen Ingwer und knackige Cashews – eine harmonische Kombination, die sättigt, ohne zu beschweren. Ideal für die schnelle Mittagspause oder ein entspanntes Abendessen!

Inhoud

Ingrediënten Benodigde keukenspullen Bereiding Voedingswaarden Receptvideo

Andere aanbevelingen

Blueberry Baked Oats

Bosbessen gebakken havermout

High Protein Pudding Taschen

Eiwitrijke puddingzakjes

Drei Schritte zur Herstellung von Bananen Pancakes: Teig wird in einer Pfanne gebacken, fertige Pancakes stapeln sich auf einem Teller mit Blaubeeren und eine Schüssel mit Bananen in Sahne neben brennenden Kerzen.

Bananenpannenkoeken met hoog eiwitgehalte

Terug naar de blog