Simpel gezegd is koudgeperst sap vers sap dat wordt geproduceerd door het fruit simpelweg te persen zonder warmte toe te passen. In tegenstelling tot een centrifugaalpers, waarbij het fruit wordt geplet met scherp draaiende messen en het sap vervolgens van het vruchtvlees wordt gescheiden door de rotatie, behoudt het koudpersen alle belangrijke voedingsstoffen en vitaminen. Bij het gebruik van een conventionele centrifugaalpers ontstaat warmte tijdens het persproces door de hoge snelheden en wrijving. Bij de productie van koudgeperst sap wordt het fruit alleen onder druk geperst. Er ontstaat geen warmte tijdens het persproces, zodat het sap voorzichtig uit het fruit wordt geperst.
