Blog posts Een bezoek aan onze biologische appelleverancier

Wir haben einen unserer Obstbauern sowie den Bio-Obstgroßmarkt der BayWa in Ravensburg besucht, von denen wir unsere Bio-Äpfel für unsere Säfte bekommen. So können wir Dir genauer zeigen, wie der Bio-Apfel in unseren Saft kommt. Nach der Ernte, Sortierung sowie Lagerung werden alle Bio-Äpfel mit kleinen Makeln, aber sonst perfekter Qualität, also alle Äpfel, die nicht mehr als Tafelobst verkauft werden können, zur Weiterverarbeitung in unsere Saftmanufaktur geliefert. Qualität und Regionalität unserer Produkte sind für uns sehr wichtige Werte und daher sind wir froh so tolle Äpfel bei uns aus der Region zu bekommen. Wir haben uns mit dem Leiter des Bio-Obstgroßmarktes der BayWa unterhalten und er gibt uns Einblicke woher die Bio-Äpfel angeliefert werden, welche Vorgänge im Bio-Obstgroßmarkt ablaufen, also welchen Weg der Bio-Apfel von der Plantage zum Kunden durchläuft sowie wie die Lagerung und Sortierung der Bio-Äpfel abläuft. Außerdem verrät er wie sie es schaffen an ihrem Standort klimaneutral zu wirtschaften. In unserem Video unten im Blogbeitrag bekommst Du außerdem weitere Infos von einem unserer Obstbauern der BayWa, den wir ebenfalls interviewt haben. Das Video zeigt Dir den kompletten Weg der Bio-Äpfel inklusive Interviews – von der Plantage bis in unseren Saft und in das Paket, das Du von uns bekommst.

Highlights

LiveFresh besuchte seinen Bio-Apfellieferanten und den Bio-Obstgroßmarkt in Ravensburg.
Die Äpfel stammen von regionalen Bauern und werden nachhaltig verarbeitet.
Der Standort nutzt Grünstrom, LED-Beleuchtung und eine Solaranlage zur Klimaneutralität.
Ein Video im Blog zeigt den Weg der Äpfel von der Plantage bis in die Saftflasche.

Waar haal je je appels vandaan?

De appels die BayWa op de markt brengt, zijn afkomstig van familiebedrijven in Baden-Württemberg en het zuidwesten van Duitsland, voornamelijk uit de Bodensee-regio. De fruitteeltfamilies zijn lid van de Württemberg Fruit Coöperative (WOG) en telen voornamelijk pitvruchten (appels en peren), maar ook bessen en steenvruchten. Onze fruittelers hebben veel expertise en telen het fruit met een groot verantwoordelijkheidsgevoel voor mens en milieu. Ze worden ondersteund en geadviseerd door WOG. BayWa biedt de fruitproducenten alle diensten aan die na de oogst nodig zijn om het fruit in de rekken van de kleinhandel te krijgen. Ongeveer 25% van het fruit dat BayWa inzamelt, wordt door haar leden geproduceerd volgens de richtlijnen van de biologische landbouw. In het geval van appels is dit elke 4de appel. De biologische teeltgebieden van WOG-leden bevinden zich voornamelijk rond Ravensburg. De biologische teelt aan het Bodenmeer heeft zich sinds het einde van de jaren '90 zeer succesvol ontwikkeld. Daarom verwerkt de fruitgroothandel in Ravensburg sinds 2005 uitsluitend biologische producten.

Welke processen vinden er plaats in de groothandel voor biologisch fruit? Hoe komen appels van de boomgaard bij de klant?

Wanneer de fruittelers hun fruit hebben geoogst, brengen ze het naar ons op de fruitgroothandelsmarkt. Hier krijgen we een eerste indruk van de kwaliteit van het fruit als onderdeel van de goedereninspectie en vervolgens beslissen we welke route het fruit moet volgen - of het als dessertproduct kan worden verkocht of dat het wordt verwerkt, bijvoorbeeld tot appelmoes of sap. Het mooie van appels is dat er voor elke kwaliteit een verkoopkanaal is zonder dat er voedsel verloren gaat. Voordat de goederen geleverd kunnen worden, zijn er verschillende stappen nodig om aan de eisen van de klant te voldoen. We sorteren de appels op verschillende criteria, bijvoorbeeld hoe groot, hoe rood en hoe zwaar ze zijn. We kunnen ook bepalen of de schil beschadigd is. Daarna verpakken we ze in verschillende verpakkingen, van kleine doosjes tot 4-packs of netten. Om de appels bijna het hele jaar door aan klanten te kunnen verkopen, bewaren we ze in grote koelcellen zodat ze zo lang mogelijk knapperig en sappig blijven.

Hoe worden de appels gesorteerd? Wat is de speciale functie van de waterbak tijdens het sorteren?

Bij het sorteren bekijken we elke appel van heel dichtbij, of eigenlijk doet ons volledig geautomatiseerde sorteersysteem dit voor ons. Het controleert elke appel van alle kanten met verschillende camera's, bepaalt hoe groot en rood de vrucht is, wat het gewicht is en of de schil gaaf is. In de nabije toekomst zullen we ook infraroodcamera's kunnen gebruiken om de interne kwaliteit te controleren, d.w.z. of de appel door en door goed is. Bij het sorteren maken we gebruik van een fysieke eigenschap van de appel. Omdat de appel lichter is dan water, drijft hij en kunnen we hem voorzichtig door ons proces met water transporteren zonder dat hij gekneusd raakt. Nadat de camera's elke appel hebben gecontroleerd, beslist de computer of het sorteerprogramma in welk van de 30 kanalen in het waterbassin de machine de appel kan plaatsen. Elk kanaal krijgt een andere combinatie van sorteercriteria toegewezen, zodat we voor elke klant de gewenste grootte en kwaliteit uit de geleverde kratten kunnen bepalen.

Hoe en hoe lang worden de appels bewaard? Hoe slagen jullie erin om ons als bedrijf altijd verse appels te leveren?

Er is een breed scala aan appelvariëteiten - van klassieke variëteiten zoals Gala en Jonagold tot speciale biologische variëteiten zoals Topaz en Santana. Elke variëteit heeft een specifieke biologische houdbaarheid, dat wil zeggen dat elke variëteit voor verschillende perioden kan worden bewaard. Sommige variëteiten worden alleen gekoeld bewaard en direct in de herfst verkocht. Andere, die we in de lente of zomer van het volgende jaar willen verkopen, kunnen we in een soort winterslaap brengen door de luchtsamenstelling in het pakhuis te veranderen, zodat ze niet verder rijpen. Zo kunnen we appels tot 10 maanden bewaren, zodat we een groot deel van het jaar van ons biologische fruit uit het Bodenmeer kunnen genieten.n.

Hoe slaagt u erin om op uw locatie klimaatneutraal te werken?

Verantwoord gebruik van natuurlijke hulpbronnen en de vermindering van CO₂-uitstoot om het klimaat te beschermen zijn belangrijk voor ons. Daarom zijn we actief betrokken bij klimaatbescherming en werken we ook aan een alomvattend duurzaamheidsconcept. Onderdeel hiervan was de geleidelijke klimaatneutraliteit van de BayWa fruitlocaties, die sinds 2018 allemaal klimaatneutraal zijn - inclusief de biologische fruitgroothandel in Ravensburg. We werken hiervoor volgens het vastgestelde principe:

(1) Vermijden - bijv: Overstappen op groene stroom

(2) Verminderen - bijv: Overschakelen op LED-verlichting

(3) Compenseren - dit komt altijd als laatste

Sinds 2020 produceren we ook onze eigen elektriciteit op het dak van de groothandel in fruit, die we gebruiken voor onze eigen processen. In een volgende stap kijken we nu samen met onze telerscoöperatie WOG naar de teelt om straks klimaatneutrale appels te kunnen aanbieden.

Video - Hoe de biologische appel in ons sap komt

Bekijk onze video over de hele reis van biologische appels naar het sap, inclusief interviews met het hoofd van de BayWa fruitgroothandel in Ravensburg en een van onze fruittelers, en krijg spannende en interessante inzichten.

Heb je zin in een paar koudgeperste sappen en shots na het horen van al deze spannende informatie over onze biologische appelleverancier? Neem dan een kijkje in onze selectie!

Dit vind je misschien ook leuk

Diätplan: In 7, 14 oder 21 Tagen mit LiveFresh effektiv abnehmen

Voedingsdeskundige

Ontwikkeld op wetenschappelijke basis door Dr. Ulrike Fischer, die gepromoveerd is in de voedingsleer.

Highlights

LiveFresh besuchte seinen Bio-Apfellieferanten und den Bio-Obstgroßmarkt in Ravensburg.
Die Äpfel stammen von regionalen Bauern und werden nachhaltig verarbeitet.
Der Standort nutzt Grünstrom, LED-Beleuchtung und eine Solaranlage zur Klimaneutralität.
Ein Video im Blog zeigt den Weg der Äpfel von der Plantage bis in die Saftflasche.

Een bezoek aan onze biologische appelleverancier

Waar haal je je appels vandaan?

Welke processen vinden er plaats in de groothandel voor biologisch fruit? Hoe komen appels van de boomgaard bij de klant?

Hoe worden de appels gesorteerd? Wat is de speciale functie van de waterbak tijdens het sorteren?

Hoe en hoe lang worden de appels bewaard? Hoe slagen jullie erin om ons als bedrijf altijd verse appels te leveren?

Hoe slaagt u erin om op uw locatie klimaatneutraal te werken?

Video - Hoe de biologische appel in ons sap komt

Dieet plan: Effectief afvallen in 7, 14 of 21 dagen met LiveFresh

Risoni Lachs Bowl mit LiveFresh Risoni

Bunte Chicken Risoni Bowl mit Zitronen-Joghurt-Dip

Andere aanbevelingen

De gezonde zelfzorg adventskalender van LiveFresh - ervaringsverslag

Wat is een gezond dieet?

Veganistische voedingspiramide: Uitgebalanceerd plantaardig dieet