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Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme

35 Minuten
Mittel
23.03.2026
Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
  • Hoofdgerecht
  • Eiwitrijk
  • Koolhydraatarm
  • Veganistisch
Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
  • Hoofdgerecht
  • Eiwitrijk
  • Koolhydraatarm
  • Veganistisch

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Ingrediënten

2 Porties
  • 1 Kopf
    Broccoli
  • 1
    Paprika
  • 2
    Wortelen
  • 1
    Ui
  • 2
    Knoflookteentjes
  • 80 g
    Rote Linsen
  • 400 g
    Tomaten
  • 150 ml
    Kokoscreme
  • 1 TSP
    LiveFresh Gemüsebrühe (mit 200ml Wasser angerührt)
  • 150 g
    Natuurlijke yoghurt
  • Peterselie
  • Kerriepoeder
  • Zout & peper
  • Paprikapoeder

Benodigde keukenspullen

Kookpot
Snijplank
Messen
Lepel
Messbecher
Kom

Bereiding

Bereidingstijd: 15 min.
Bereidingstijd: 20 min.
Totale tijd: 35 Min.
  • 1

    Vorbereitung: Brokkoli in Röschen teilen. Paprika würfeln. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel & Knoblauch fein hacken.

  • 2

    Basis anbraten: Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf glasig anbraten. Karotten und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten.

  • 3

    Linsen & Flüssigkeit: Rote Linsen einrühren. Mit gehackten Tomaten, angerührter LiveFresh Gemüsebrühe und Kokoscreme aufgießen. Alles gut verrühren.

  • 4

    Köcheln: Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach 8-10 Minuten den Brokkoli dazugeben, damit er bissfest bleibt.

  • 5

    Abschmecken: Mit Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

  • 6

    Servieren: Mit einem Klecks Joghurt toppen und frische Petersilie darüber geben.

Voedingswaarden

Per portie
kcal
400 kcal
Koolhydraten
32 g
Vet
20 g
Eiwit
18 g

Receptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Inhoud

Ingrediënten Benodigde keukenspullen Bereiding Voedingswaarden Receptvideo

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