Name: Low-Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch & Brokkoli
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 150 g Blumenkohl (in Röschen); 150 g Brokkoli (in Röschen); 1 rote Paprika (in Streifen); 1 große Karotte (in Scheiben); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe); 200 ml Kokosmilch; 100 g vorgekochter Reis; Frischer Koriander (zum Garnieren); 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl; 1 TL rote Currypaste; Salz; Pfeffer; Optional: Limettensaft

Dieses Low-Carb Gemüse-Curry ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Leichtes, Sättigendes und gleichzeitig Aromatisches suchst. Frisches Gemüse trifft auf cremige Kokosmilch und eine feine Currynote – schnell zubereitet, nährstoffreich und ideal für eine ausgewogene Mahlzeit. Dank des reduzierten Reisanteils bleibt das Gericht kohlenhydratarm, ohne auf Genuss zu verzichten. Perfekt für die gesunde Küche im Alltag!

Zutaten

2 Portionen

150 g
Bloemkool
150 g
Broccoli
1
Paprika
1
Wortel
2
Bosuien
200 ml
Kokosmelk
100 g
Rijst
Koriander
15 ml
Kokosolie
1 TSP
Currypasta
Zout & peper

Benötigte Küchenutensilien

Snijplank

Messen

Economy dunschiller

Kookpot

Kom

Lepel

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Totale tijd: 25 min.

1

Gemüse vorbereiten: Alles waschen, schneiden und bereitstellen.
2

Curry zubereiten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln und Currypaste darin anrösten, bis es duftet. Blumenkohl, Brokkoli, Paprika und Karotte zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, salzen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.
3

Reis erwärmen: Nur 100 g Reis verwenden – dieser dient eher als Beilage, nicht als Hauptkomponente. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
4

Anrichten: Curry mit etwas Reis auf Tellern servieren. Mit frischem Koriander toppen und ggf. mit Limettensaft abschmecken.

Naehrwerte

Pro Portion

390 kcal

30 g

21 g

9 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Low-Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch, Brokkoli & Co.

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

Naehrwerte

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