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Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse

25 Minuten
Einfach
12.12.2025
Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse
  • Main course
  • Low carb
  • Vegan
Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse
  • Main course
  • Low carb
  • Vegan

Frisch, sättigend und voller Nährstoffe – dieser Low-Carb Salat ist das perfekte Meal für alle, die leicht, aber proteinreich essen möchten! Kichererbsen, Avocado und Quinoa liefern hochwertige pflanzliche Proteine und gesunde Fette, während buntes Gemüse für Frische und Vitamine sorgt. Ideal als Mittagssalat oder leichtes Abendessen!

Zutaten

2 Portionen
  • 50 g
    Quinoa
  • 1 Can
    Chickpea
  • 0.5
    Cucumber
  • 150 g
    Rotkraut
  • 1
    Avocado
  • 1
    Tomato
  • 1
    Paprika
  • 0.5
    Onion
  • 30 ml
    Olive oil
  • 1 TBSP.
    Lemon juice
  • 1 TSP
    Mustard
  • Salt & pepper
  • Optional: frische Kräuter, ½ TL Honig oder eine Prise Chili

Benötigte Küchenutensilien

Chopping board
Knife
Cooking pot
Pan
Bowl

Zubereitung

Preparation time: 5 min.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Total time: 25 min.
  • 1

    Quinoa kochen (Low-Carb-Version): Nur 50 g Quinoa verwenden (statt 100 g). Wie gewohnt in der doppelten Menge Wasser garen (ca. 12–15 Minuten), dann abkühlen lassen.

  • 2

    Gemüse & Kichererbsen vorbereiten: Alles in mundgerechte Stücke schneiden, Kichererbsen abspülen.

  • 3

    Dressing mixen: Alle Zutaten gut verrühren.


  • 4

    Salat zusammenstellen: Quinoa, Kichererbsen und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Dressing darüber geben und gut mischen. Avocado ganz zum Schluss unterheben.

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
370 kcal
Kohlenhydrate
22,0 g
Fett
23,0 g
Protein
13,0 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Frisch, sättigend und voller Nährstoffe – dieser Low-Carb Salat ist das perfekte Meal für alle, die leicht, aber proteinreich essen möchten! Kichererbsen, Avocado und Quinoa liefern hochwertige pflanzliche Proteine und gesunde Fette, während buntes Gemüse für Frische und Vitamine sorgt. Ideal als Mittagssalat oder leichtes Abendessen!

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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