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Krokante enoki paddenstoelen op een frisée groentesalade

25 Minuten
Mittel
16.12.2025
Knusprige Enoki-Pilze auf Frisée-Gemüsesalat
  • Main course
  • Vegan
Knusprige Enoki-Pilze auf Frisée-Gemüsesalat
  • Main course
  • Vegan

Dieses Rezept bringt frische Leichtigkeit und herzhaften Crunch perfekt zusammen: Knusprig panierte Enoki-Pilze treffen auf einen bunten Frisée-Gemüsesalat voller aromatischer Zutaten wie Tomate, Avocado, Radieschen und Mais. Das cremig-süßliche Dressing rundet alles harmonisch ab und macht den Salat zu einem idealen Gericht für warme Tage, leichte Lunches oder als besondere Vorspeise. Durch die schnelle Zubereitung im Airfryer entsteht zudem eine herrlich knusprige Textur – ganz ohne viel Fett. Ein unkompliziertes, modernes Gericht, das überrascht und begeistert.

Ingredients

2 Portions
  • 200 g
    Enoki mushrooms
  • 30 g
    Flour
  • 5 TBSP.
    Plant drink
  • 50 g
    Panko or breadcrumbs
  • 1 TSP
    Paprika powder
  • 1
    Frisée salad
  • 150 g
    Maize
  • 4
    Radish
  • 1
    Tomato
  • 0.5
    Avocado
  • 0.5
    Onion
  • 1 TSP
    Mustard
  • 1 TSP
    Maple syrup
  • 2 TBSP.
    Apple cider vinegar
  • 25 ml
    Olive oil

Required kitchen utensils

Bowl
Chopping board
Knife
Spoon
Whisk

Preparation

Preparation time: 5 min.
Preparation time: 20 min.
Total time: 25 min.
  • 1

    Prepare the enoki mushrooms: Cut the enoki into small clumps. Mix the flour, vegetable drink, salt, pepper and paprika to form a smooth batter. Dip the mushrooms in the batter, then coat in panko. Bake in the Airfryer at 180 °C for approx. 10-12 minutes until crispy.

  • 2

    Serve the salad: Mix the frisée with the sweetcorn, radishes, tomato, avocado and red onion in a bowl.

  • 3

    Prepare the dressing: Shake all the ingredients well in a glass or mix with a whisk.

  • 4

    Serve: Toss the salad with the dressing. Place the crispy enoki mushrooms fresh from the Airfryer on top of the salad and serve immediately.

Nutrition

Per portion
kcal
340 kcal
Carbohydrates
26 g
Fat
22 g
Protein
8 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Dieses Rezept bringt frische Leichtigkeit und herzhaften Crunch perfekt zusammen: Knusprig panierte Enoki-Pilze treffen auf einen bunten Frisée-Gemüsesalat voller aromatischer Zutaten wie Tomate, Avocado, Radieschen und Mais. Das cremig-süßliche Dressing rundet alles harmonisch ab und macht den Salat zu einem idealen Gericht für warme Tage, leichte Lunches oder als besondere Vorspeise. Durch die schnelle Zubereitung im Airfryer entsteht zudem eine herrlich knusprige Textur – ganz ohne viel Fett. Ein unkompliziertes, modernes Gericht, das überrascht und begeistert.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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