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Cold-pressed juice - premium quality

22.09.2026
Kaltgepresster Saft – Premium Qualität
Kaltgepresster Saft – Premium Qualität

Kaltgepresst bedeutet, dass Obst und Gemüse ohne Wärmezufuhr ausgepresst werden, typischerweise unter 40 °C. Statt schnell rotierender Messer arbeitet eine Presse mit langsamem Druck, dadurch entsteht keine Reibungswärme.

Was ist der Unterschied zu dem Saft, den Du zu Hause machst? Wie kann Saft ohne Hitze haltbar sein? Was bedeutet HPP? Warum setzt sich der Saft ab? Und darfst Du ihn in der Schwangerschaft trinken? Diese Seite beantwortet die häufigsten Fragen rund um kaltgepressten¹ Saft.

Highlights

  • Kaltgepresst bedeutet Pressung ohne Wärmezufuhr, typischerweise unter 40 °C.
  • Das Hochdruckverfahren (HPP) macht den Saft haltbar und inaktiviert Mikroorganismen, ohne ihn zu erhitzen.
  • Selbst gepresster Saft hält gekühlt rund 24 bis 48 Stunden, mittels HPP behandelter Saft mehrere Wochen.
  • Eine natürliche Absetzung ist ein Qualitätsmerkmal, da keine Zusatzstoffe zur Homogenisierung verwendet werden.
  • „Nativ kaltgepresst“ stammt aus dem Ölbereich und ist bei Saft unüblich.

What is cold-pressed1 juice?

A cold-pressed1 juice made from fruit and vegetables differs in two essential characteristics from conventional juices:

  • On the one hand, the pressing process is carried out using a different method.
  • On the other hand, the shelf life of the juice is not guaranteed by heat.

The cold-pressed1 juices from LiveFresh contain selected fruit and vegetables with lots of vitamins and nutrientswhich are largely preserved during production. This is not only good for your diet, but also has a positive effect on the taste. We'll tell you how it works.

The fruit and vegetable pressing process

In simple terms, cold-pressed1 juice is fresh juice that has been pressed through simply pressing fruit and vegetables without heat is produced. Unlike a centrifugal press, in which the fruit and vegetables are chopped up with sharply rotating blades and the juice is then separated from the pulp by the rotation, the cold pressing process leaves the pulp in the juice. many important nutrients and vitamins from fruit and vegetables are retained. When using a conventional centrifugal press, heat is generated during the pressing process due to high speeds and friction. In the production of cold-pressed1 juice, the fruit is only squeezed out using pressure. No heat is generated during the pressing process, so the juice is gently squeezed out of the fruit.

The shelf life of the juice

The other significant difference to conventional juice is the method of preservation. Conventional juices are 99% pasteurized using heat, which destroys all harmful germs and bacteria. However, the high temperature also destroys most of the juice's vitamins and nutrients, and the fresh taste of the juice is also lost. Cold-pressed1 juice, for example, is through the HPP high-pressure process for several weeks without the juice having to be exposed to heat. The process is based on extremely high water pressure, which is applied to the finished bottled product. The pressure "crushes" all harmful germs and bacteria, thereby inactivating them.

What is HPP?

The high-pressure process HPP is a preservation process that was discovered over 100 years ago. Despite everything, this process is a very young technology, as it was forgotten in the food industry until 1990. We use this unique technology to preserve our preserve our juices. When using this technology no heat is generated and therefore many important vitamins and nutrients are preserved. The microorganisms responsible for fermentation are inactivated using high pressure of around 6000 bar. In the Mariannengraben, the deepest point of the sea (11 km below sea level), the water pressure is 1100 bar. The advantage of this technology is that the fresh taste, color and most of the important vitamins are preserved. This makes our juices true vitamin & nutrient bombsas they retain the properties of freshly squeezed juice throughout their shelf life.

Why does cold-pressed1 juice settle?

This question is clearly one of the top 3 most frequently asked questions. But the answer is simple. Fresh juice contains small particles such as pulpwhich heavier than the liquid part of the juice. A long standing time can therefore result in a sediment can form at the bottom of the juice. This natural separation is much more noticeable in cold-pressed1 juice than in conventional juices, as these are homogenized by certain processes and additives. As our juices are always pressed and bottled from 100% fresh fruit and vegetables we do not prevent the natural separation of the juice at any time. The natural separation of a juice is definitely a positive quality feature that many consumers tend to perceive as negative. We from LiveFresh pursue the intention, our cold-pressed1 juice in its natural state at all times.

Kaltgepressten Saft selber machen

Kaltgepressten Saft kannst Du zu Hause selbst herstellen. Entscheidend ist das Gerät: Ein Slow Juicer (auch Entsafter mit Pressschnecke genannt) arbeitet mit wenigen Umdrehungen pro Minute und presst die Frucht langsam aus. Eine Zentrifuge zerkleinert das Obst dagegen mit schnell rotierenden Messern, dabei entsteht Reibungswärme.

Slow Juicer oder Zentrifuge?

Der Unterschied liegt in der Drehzahl:

  • Slow Juicer: rund 40 bis 80 Umdrehungen pro Minute, Pressung durch Druck, kaum Wärmeentwicklung.
  • Zentrifugalentsafter: rund 6.000 bis 15.000 Umdrehungen pro Minute, Zerkleinerung durch Messer, spürbare Reibungswärme.
  • Zitruspresse: für Orangen und Zitronen ausreichend, für Gemüse ungeeignet.

Für kaltgepressten Saft im engeren Sinne brauchst Du also einen Slow Juicer. Zentrifugensaft ist streng genommen kein kaltgepresster Saft.

So gehst Du vor

  1. Obst und Gemüse gründlich waschen. Bei Bio-Ware kann die Schale meist dranbleiben, bei konventioneller Ware besser schälen.
  2. In Stücke schneiden, die in den Einfüllschacht passen. Kerne von Steinobst entfernen.
  3. Hartes und weiches Obst abwechselnd einfüllen, das verhindert Verstopfungen.
  4. Direkt in eine saubere Flasche abfüllen und randvoll machen, das reduziert den Sauerstoffkontakt.
  5. Gekühlt lagern und zügig trinken.

Ein Richtwert für die Menge: Für ein Glas mit 250 ml brauchst Du je nach Sorte rund 500 g Obst oder Gemüse.

Wie lange hält selbst gepresster Saft?

Deutlich kürzer als gekaufter. Selbst gepresster Saft ohne weitere Behandlung ist im Kühlschrank etwa 24 bis 48 Stunden haltbar. Danach verändern sich Farbe und Geschmack. Genau an dieser Stelle liegt der Unterschied zu unseren Säften: Durch das Hochdruckverfahren sind sie mehrere Wochen haltbar, ohne dass Hitze zum Einsatz kommt. Wenn Du nicht jeden Tag pressen möchtest, findest Du unsere kaltgepressten Säfte hier.

Was heißt nativ kaltgepresst?

„Nativ kaltgepresst“ stammt aus dem Ölbereich, nicht aus der Saftherstellung. Bei Speiseölen bezeichnet „nativ“ ein Öl, das ausschließlich mechanisch gewonnen wurde, ohne chemische Raffination. „Kaltgepresst“ ergänzt, dass dabei keine Wärme zugeführt wurde. Bei nativem Olivenöl extra sind beide Angaben gesetzlich geregelt.

Bei Saft gibt es den Zusatz „nativ“ nicht. Wer nach „nativ kaltgepresst“ sucht und dabei an Saft denkt, meint in aller Regel schlicht Saft, der ohne Wärmezufuhr gepresst wurde. Die beiden Begriffe gehören also zu zwei verschiedenen Produktwelten:

  • Bei Öl: „nativ“ und „kaltgepresst“ sind definierte Qualitätsangaben mit eigenen Anforderungen.
  • Bei Saft: „kaltgepresst“ beschreibt das Pressverfahren ohne Wärmezufuhr, „nativ“ ist hier unüblich.

Wichtig für Deine Kaufentscheidung: „Kaltgepresst“ sagt etwas über die Pressung aus, aber nichts darüber, ob der Saft danach erhitzt wurde. Ein Saft kann kalt gepresst und anschließend pasteurisiert worden sein. Entscheidend ist deshalb immer die Kombination aus beidem: kalt gepresst und nicht erhitzt.

Kaltgepresster Saft im Supermarkt: worauf Du achten solltest

Kaltgepresste Säfte findest Du im Handel fast immer im Kühlregal, nicht im Saftregal. Das ist der schnellste Hinweis: Was ungekühlt monatelang haltbar ist, wurde in aller Regel erhitzt.

Drei Punkte, die Du auf der Flasche prüfen kannst:

  • Steht dort „nicht erhitzt“ oder „ohne Pasteurisierung“? „Kaltgepresst“ allein sagt nur etwas über die Pressung aus.
  • Wie lange ist der Saft haltbar? Wenige Wochen gekühlt spricht für ein schonendes Verfahren, mehrere Monate ungekühlt gegen eines.
  • Steht „aus Fruchtsaftkonzentrat“ in der Zutatenliste? Dann wurde dem Saft Wasser entzogen und später wieder zugeführt.

Die Verfügbarkeit im stationären Handel schwankt stark nach Region und Marktgröße. Verlässlicher ist die Bestellung direkt beim Hersteller, weil dort die Kühlkette vom Abfüllen bis zur Haustür durchgängig ist. Unsere Säfte werden gekühlt versendet und kommen in einer Thermobox bei Dir an, das komplette Sortiment findest Du in der Saftübersicht.

Kaltgepresster Saft in der Schwangerschaft

Die Frage zielt fast immer auf denselben Punkt: Ist der Saft unbehandelt oder behandelt? Empfehlungen für die Schwangerschaft raten von rohen, unbehandelten Säften ab, etwa frisch gepressten Säften an Saftbars oder selbst gepressten Säften, die länger stehen. Der Grund ist das Keimrisiko, nicht der Saft an sich.

Hier liegt der Unterschied zwischen zwei Produkten, die beide „kaltgepresst“ heißen können:

  • Frisch gepresster Saft ohne weitere Behandlung: unbehandelt, kühl lagern und zügig trinken.
  • Kaltgepresster Saft mit Hochdruckbehandlung (HPP): Der Saft wird nicht erhitzt, aber durch hohen Druck behandelt, wodurch Mikroorganismen inaktiviert werden.

Unsere Säfte werden mittels HPP behandelt. Wie das Verfahren funktioniert, erklären wir auf der Seite Was ist HPP?.

Unabhängig vom Verfahren gilt: In der Schwangerschaft sollte die Ernährung individuell abgestimmt sein. Ob und in welcher Menge Saft für Dich passt, besprichst Du am besten mit Deiner Frauärztin, Deinem Frauarzt oder Deiner Hebamme. Diese Seite ersetzt keine ärztliche Beratung.

Frequently asked questions about cold-pressed1 juices:

Which cold-pressed1 juices are suitable for a juice cleanse?

In principle, you can use all LiveFresh juices for a juice cleanse use. The best thing to do is to choose a ready-made juice cleanse-package. The juices included are perfect for resetting your body in the course of a cleanse coordinated. You are free to choose whether you want the cleanse 3, 5 or 7 days long. Feel free to try it out.

You can find more information here: The 12 most frequently asked questions about juice cleanse

How are the cold-pressed1 juices from LiveFresh shipped?

We ship our cold-pressed1 juices in a sustainable thermal box. We use corrugated cardboard with a double-walled structure that cools the juices naturally. The entire packaging is 100% recyclable and can be disposed of in the paper garbage can.

How should I store cold-pressed1 juice at home?

You should store the juices in the fridge. This will keep them fresh and you can enjoy them chilled at any time. Thanks to our innovative shelf life method, the juices can be kept for several weeks if stored refrigerated and closed. You will find the best-before date on the lid.

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Note: We continuously improve our products to offer you the best possible quality. Some details may have changed since this article was published. You can always find our current products in the shop.
Eine lächelnde Frau mit braunen, zusammengebundenen Haaren in einem weißen Kittel hält eine Flasche Saft von LiveFresh in der einen Hand und ein Buch mit der Aufschrift "FOOD KUR" in der anderen Hand. Im Hintergrund stehen Pflanzen auf Holzpaletten vor einer grauen Wand.

Dr. Ulrike Fischer

Nutritionist

Developed on a scientific basis by Dr. Ulrike Fischer, who holds a doctorate in nutritional science.

Kaltgepresst bedeutet, dass Obst und Gemüse ohne Wärmezufuhr ausgepresst werden, typischerweise unter 40 °C. Statt schnell rotierender Messer arbeitet eine Presse mit langsamem Druck, dadurch entsteht keine Reibungswärme.

Was ist der Unterschied zu dem Saft, den Du zu Hause machst? Wie kann Saft ohne Hitze haltbar sein? Was bedeutet HPP? Warum setzt sich der Saft ab? Und darfst Du ihn in der Schwangerschaft trinken? Diese Seite beantwortet die häufigsten Fragen rund um kaltgepressten¹ Saft.

Highlights

  • Kaltgepresst bedeutet Pressung ohne Wärmezufuhr, typischerweise unter 40 °C.
  • Das Hochdruckverfahren (HPP) macht den Saft haltbar und inaktiviert Mikroorganismen, ohne ihn zu erhitzen.
  • Selbst gepresster Saft hält gekühlt rund 24 bis 48 Stunden, mittels HPP behandelter Saft mehrere Wochen.
  • Eine natürliche Absetzung ist ein Qualitätsmerkmal, da keine Zusatzstoffe zur Homogenisierung verwendet werden.
  • „Nativ kaltgepresst“ stammt aus dem Ölbereich und ist bei Saft unüblich.

Contents

What is cold pressed1 juice? What is HPP? Why does cold pressed1 juice settle? Kaltgepressten Saft selber machen Was heißt nativ kaltgepresst? Kaltgepresster Saft im Supermarkt: worauf Du achten solltest Kaltgepresster Saft in der Schwangerschaft Frequently asked questions about cold pressed1 juices:

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