Vegan's millet curry with spinach

Du bist Fan der asiatischen Küche und auf der Suche nach abwechslungsreichen und leckeren Rezepten? Dann ist dieses Hirse-Curry mit Spinat sicher ein gelungenes Rezept für Deinen Ernährungsalltag. Alles rund um die Zubereitung erfährst Du in diesem Beitrag. Mit seinen super Nährwerten und den gesunden Zutaten eignet sich dieses Rezept ideal für DeineSaftkurVor- und Nachbereitung. Überzeuge Dich selbst von diesem leckeren Rezept. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du ganz unten im Beitrag.

Zutaten

2 Portionen

2 Cups
Millet
1
Onions
1
Garlic cloves
2 TBSP.
Olive oils
1 TSP
Curry powder
0.5 TL
Turmeric
4 Cups
Water
120 g
Coconut milk
Salt & pepper
300 g
Mushrooms
75 g
Baby spinach leaves
Chili powder

Benötigte Küchenutensilien

Sieve

Chopping board

Knife

Pot

Pan

Spoon

Zubereitung

1

Rinse the millet in a sieve until lukewarm and then drain
2

Peel the onions and finely dice them, just like the garlic
3

Heat 1 tbsp of oil in a pan and sauté the garlic and onion until translucent
4

Sprinkle with curry and turmeric and sauté the spices in the pan
5

Add the millet and deglaze with water and coconut milk
6

Season with ½ tsp salt and a little pepper
7

Bring everything to the boil and then simmer over a medium heat for approx. 5 minutes
8

Then leave the millet to soak for approx. 20 - 25 minutes at a low temperature
9

In the meantime, clean the mushrooms and cut them into thin strips
10

Wash the spinach and shake it dry
11

Heat 1 tbsp oil in a large pan, fry the mushrooms and season with salt & pepper
12

Add the spinach and approx. 3 tablespoons of water
13

Place a lid on the pan and simmer the spinach until it collapses
14

Fold the spinach and mushroom mix into the millet and season with pepper, salt and curry to taste

Naehrwerte

Pro Portion

340 kcal

39 g

16 g

9 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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