Vegan tomatoes gazpacho

Unser Rezept für eine kalte Tomatensuppe (Gazpacho) wird Dich zum selber Kochen inspirieren. Diese Suppe ist im Sommer eine erfrischende Angelegenheit. Kombiniere zur veganen Tomaten Gazpachofrische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Liebstöckel. Das aromareiche Grün erfreut das Auge und den Gaumen. Mach' Deine Lieblingsmenschen glücklich und serviere diese leckere Tomaten Gazpacho. Du brauchst dafür weniger als 30 Minuten! Außerdem Kannst Du die Gazpacho dank der Nährwerte auch perfekt in Deine Vor- oder Nachbereitung Deiner 3,5 oder 7 Tage Saftkur einbauen. Probier's aus!

Zutaten

2 Portionen

1.5 kg
Tomatoes
2
Garlic cloves
400 ml
Tomato juice
2 TBSP.
Balsamic vinegar
4 TBSP.
Olive oils
1 TBSP.
Xylitol
Pepper
Basil
1 Handful
Pine nuts

Benötigte Küchenutensilien

Chopping board

Knife

Baking tray

Oven

Bowl

Blender

Zubereitung

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 15 min.

Total time: 20 min.

1

First sprinkle a baking tray with the xylitol and set aside
2

Then cut the tomatoes in half and place them cut-side down on the baking tray
3

Now roast the tomatoes for 10 minutes at 250°C and top/bottom heat in the top third of the oven
4

In the meantime, finely chop the garlic
5

Then remove the tray from the oven and reduce the temperature to 200°C
6

Next, peel the tomatoes and add the garlic on top
7

Now put the tray with the peeled tomatoes and garlic back in the oven for another 15 minutes and continue to simmer
8

Finally, finely puree the tomatoes with the tomato juice, balsamic vinegar, cayenne pepper, salt and pepper in a powerful blender and chill for about 2 hours
9

Grind the fresh basil with a little salt and olive oil to a creamy consistency
10

Serve the tomato gazpacho with the basil mixture and toasted pine nuts and enjoy! :-)

Naehrwerte

Pro Portion

165 kcal

13 g

10 g

2 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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