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Vegan vegetable risotto

Mittel
11.07.2025
Veganes Gemüse Risotto
  • Main course
  • Vegan
Veganes Gemüse Risotto
  • Main course
  • Vegan

Dieses schnelle und einfache Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto mit Gemüse ist vegan, glutenfrei, auf pflanzlicher Basis und lässt sich perfekt in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Mit seinen tollen Nähwerten eignet sich das Rezept  ideal für Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung und lässt sich darüber hinaus in Deinen gesunden Alltag integrieren. In diesem Beitrag findest Du die Zutaten und die Zubereitung, sowie das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi. 

Zutaten

2 Portionen
  • 2
    Shallots
  • Risotto rice
  • LiveFresh Vegetable broth
  • Olive oil
  • Zucchini
  • Mushroom
  • Parmesan cheese
  • Parsley

Benötigte Küchenutensilien

Economy peeler
Chopping board
Knife
Cooking pot
Pan
Spoon

Zubereitung

  • 1

    First peel the shallots, halve and cut into small cubes

  • 2

    Now sauté the shallots and risotto rice in a pan with a little olive oil

  • 3

    Deglaze the risotto with the vegetable stock and simmer over a low heat

  • 4

    Now cut the washed zucchinis and mushrooms

  • 5

    First fry the onions and zucchinis in a pan with a little olive oil for approx. 2-3 minutes

  • 6

    Now add the mushrooms and continue to sauté

  • 7

    Meanwhile, keep stirring the risotto rice

  • 8

    When the zucchinis have turned a brownish color, you can serve the risotto rice together with the vegetables

  • 9

    Sprinkle with fresh parsley and a little vegan parmesan - done!

  • 10

    Enjoy the taste!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
413 kcal
Kohlenhydrate
57 g
Fett
12 g
Protein
19 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Dieses schnelle und einfache Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto mit Gemüse ist vegan, glutenfrei, auf pflanzlicher Basis und lässt sich perfekt in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Mit seinen tollen Nähwerten eignet sich das Rezept  ideal für Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung und lässt sich darüber hinaus in Deinen gesunden Alltag integrieren. In diesem Beitrag findest Du die Zutaten und die Zubereitung, sowie das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi. 

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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