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Vegan summer salad with fried peaches

Einfach
16.12.2024
Veganer Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen
  • Supplement
  • Salad
  • Vegan
Veganer Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen
  • Supplement
  • Salad
  • Vegan

Ihr möchtet mal ein bisschen Abwechslung in Eurem Salat? Wir haben heute einen ganz schnelle und einfache Variante für Euch: Der "the best of both worlds" vereint, nämlich Obst UND Gemüse. DiePfirsichspaltenhaben wir dafür in eine Pfanne geworfen und von beiden Seiten angebraten. Ihr könnt natürlich auch eine Grillpfanne dafür verwenden. Wer es aber ganz simpel mag, kann den Pfirsich auch ohne anzubraten in den Salat dazugeben. Einfach mal nachmachen und schmecken lassen. 

Zutaten

2 Portionen
  • 3 pc
    Peaches
  • 1
    Cucumbers
  • 1
    Avocados
  • 150 g
    Cherry tomatoes
  • 100 g
    Rocket
  • 50 g
    Pumpkin seeds
  • 30 g
    Walnuts
  • 200 g
    Feta cheese
  • Olive oils
  • 3 EL
    Olive oils
  • 1 TBSP.
    Balsamic vinegar
  • 1 TBSP.
    Lemon juice
  • 1 TBSP.
    Agave syrup
  • 1 TSP
    Mustard
  • Salts
  • Pepper

Benötigte Küchenutensilien

Chopping board
Knife
Pan
Spoon
Bowl

Zubereitung

  • 1

    First cut the vegetables into bite-sized pieces

  • 2

    Wash the rocket and drain well

  • 3

    Then briefly roast the pumpkin seeds and walnuts in a pan with a little olive oil and a dash of agave syrup

  • 4

    For the vinaigrette, mix together the olive oil, balsamic vinegar, lemon juice, agave syrup and mustard and season with salt and pepper to taste

  • 5

    Now wash the peaches, remove the stones and cut into wedges

  • 6

    Then fry the peach slices on both sides for approx. 3 minutes until they get a nice color

  • 7

    Finally, arrange the salad on a large flat plate and garnish with the peaches, vegan feta cheese and nuts

  • 8

    Finally, drizzle over the vinaigrette and enjoy the salad - bon appétit!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
523 kcal
Kohlenhydrate
12 g
Fett
24 g
Protein
17 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Ihr möchtet mal ein bisschen Abwechslung in Eurem Salat? Wir haben heute einen ganz schnelle und einfache Variante für Euch: Der "the best of both worlds" vereint, nämlich Obst UND Gemüse. DiePfirsichspaltenhaben wir dafür in eine Pfanne geworfen und von beiden Seiten angebraten. Ihr könnt natürlich auch eine Grillpfanne dafür verwenden. Wer es aber ganz simpel mag, kann den Pfirsich auch ohne anzubraten in den Salat dazugeben. Einfach mal nachmachen und schmecken lassen. 

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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