Name: Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 150 g Mehl (Dinkel oder Weizen Typ 405); 50 g Kokosmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL Kokosflocken; 2 EL Chiasamen + 6 EL Wasser (Ei-Ersatz); 2 EL Ahornsirup oder Honig (optional); 250 ml Skyr Drink Maracuja; 1 TL Backpulver; 1 TL Zitronensaft; Prise Salz

Dieser Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja ist die perfekte Mischung aus saftig, leicht und aromatisch. Durch den fruchtigen Skyr bekommt der Teig eine natürliche Frische, während Kokos und Mandeln für eine feine, nussige Note sorgen. Ganz ohne Eier gelingt der Kuchen wunderbar fluffig – ideal als smarter Snack, zum Nachmittagskaffee oder als kleines Dessert ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten

2 Portionen

150 g
Flour
50 g
Coconut flour
50 g
Almonds
2 TBSP.
Coconut flakes
2 TBSP.
Chia seeds
6 EL
Water
250 ml
LiveFresh Skyr
1 TSP
Baking powder
2 TBSP.
Honey
1 TSP
Lemon juice
Salt

Benötigte Küchenutensilien

Bowl

Spoon

Stirrer

Oven

Baking paper

Baking tray

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 50 Min.

Gesamtzeit: 60 Min.

1

Chiasamen vorbereiten: Chiasamen mit Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen - das ersetzt 2 Eier.
2

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Kokosflocken, Backpulver und Salz vermengen.
3

Flüssige Zutaten mischen: Skyr Drink, gequollene Chiasamen, Zitronensaft und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4

Backen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40- 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
5

Optional: Nach dem Auskühlen mit Kokosflocken oder gehackten Mandeln dekorieren.

Naehrwerte

Pro Portion

190 kcal

118 g

9 g

6 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Rezeptempfehlungen

Skyr Protein Bowl mit Crunch & Beeren

Brombeer-Mandel Mugcake (in der Mikrowelle!)

Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

Naehrwerte

Rezeptvideo

Skyr Protein Bowl mit Crunch & Beeren

Brombeer-Mandel Mugcake (in der Mikrowelle!)

Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons

Andere Empfehlungen

Low Carb Gnocci mit Linsen-Bolo

Low Carb Gemüse-Curry mit Kokosmilch & Cashew

Rote-Bete-Carpaccio