Name: Gemüse-Ei-Pfanne mit Vollkornbrot & Frischkäse
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 4 Eier; 2 Handvoll frischer Spinat, grob gehackt; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; ¼ Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 4 Scheiben Vollkornbrot; 4 EL Frischkäse; 2-3 Tomatenscheiben (optional); Salz & Pfeffer; 2 TL Öl zum Braten

Diese Gemüse-Ei-Pfanne ist ein echtes Power-Frühstück oder leichtes Abendessen – reich an Eiweiß, vollgepackt mit frischem Gemüse und in wenigen Minuten zubereitet. Das Ei liefert hochwertige Proteine, der Spinat sorgt für Eisen und Vitamine, und das Vollkornbrot mit Frischkäse ergänzt das Ganze perfekt. Ob als herzhafter Start in den Tag oder schnelle Mahlzeit nach dem Training – dieses Gericht ist nahrhaft, ausgewogen und einfach lecker.

Ingredients

2 Portions

4
Eggs
50 g
Spinach
1
Paprika
0.5
Onion
4 Slices
Wholemeal bread
4 TBSP.
Cream cheese
3-4 Slices
Optional: Tomato slices for topping
Salt & pepper
Oil for frying

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Bowl

Whisk

Pan

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 10 min.

Total time: 15 min.

1

Prepare the eggs: Whisk the eggs in a bowl with the chopped spinach. Season with salt and pepper.
2

Sauté the vegetables: Cut the peppers into strips. Fry in a non-stick pan with a little oil for approx. 2 minutes over a medium heat.
3

Add the egg mixture: Pour the spinach and egg mixture over the peppers in the pan. Cook over a medium heat until the egg is cooked through (approx. 4-5 minutes).
4

Topping & bread: Add onion rings and tomato slices to the egg pan as a fresh topping. In the meantime, toast the wholemeal bread and spread with cream cheese.
5

Serve & enjoy: Place the vegetable and egg pan on a plate, serve with the bread and cream cheese - done!

Nutrition

Per portion

390 kcal

20 g

22 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.