Name: Veganer Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Ingredients: 800g Spaghetti-Kürbis; 60g rote Zwiebeln; 80g rote Linsen; 250g passierte Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 3 Karotten; 100g Champignons; 1 Prise Thymian; 150ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer nach Belieben

Der Klassiker Spaghetti Bolognese mal anders: Wir tauschen die Spaghetti gegen Spaghettikürbis. Der macht nicht nur optisch auf dem Teller ordentlich etwas her, sondern schmeckt auch unfassbar lecker! Unsere Liebeserklärung an den Herbst und natürlich an den Star in dieser Jahreszeit- den Kürbis. Du willst Deine Ernährung langfristig gesünder gestalten? Probier' unsere Saftkur aus, um den Grundstein für eine gesündere & bewusstere Lebensweise zu legen und schlechten Essgewohnheiten "bye bye" zu sagen. Koch' den veganen Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolo auch gerne in Deinem Alltag - das Rezept hat die perfekten Nährwerte für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Zutaten

2 Portionen

800 g
Spaghetti Kürbisse
60 g
Zwiebeln
80 g
Linsen
250 ml
Tomaten
1
Knoblauchzehen
3
Karotten
100 g
Champignons
1 Prise
Thymian
150 ml
LiveFresh Gemüsebrühen
1 EL
Olivenöle
Salze
Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Messer

Backofen

Backblech

Pfanne

Gabel

Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gesamtzeit: 55 Min.

1

Zuerst den Kürbis in zwei Hälften schneiden und entkernen
2

Nun mit der Innenseite nach unten auf ein Backblech legen und bei 180°C Umluft für ca. 40 Min. garen
3

Als Nächstes Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit Champion und Karotten in dünne Würfel schneiden
4

Anschließend Zwiebel, Knoblauch und Champions in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
5

Danach noch die Linsen zum Gemüse geben, mit Tomatensoße und Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
6

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel das Fruchtfleisch auflockern und mit der Linsen-Bolo füllen
7

Anrichten und genießen!

Naehrwerte

Pro Portion

381 kcal

55 g

12 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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