Gebackene Enoki-Pilze mit Salat Rezept

Dies ist ein sehr außergewöhnliches, etwas exotisches aber auch ganz besonders und köstliches Rezept. Gebackene Enoki-Pilze auf einem Salatbett mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft. Diese Pilze sind nicht nur sehr aromatisch, sondern auch kalorienarm und gesund.

Zutaten

2 Portionen

100 g
Enoki-Pilze
Endiviensalate
Kichererbsen
Rote Bete Sprossen
Radieschen
Meersalz
Zitronen
Pfeffer
Paprikapulver
Chilifäden
Olivenöle

Benötigte Küchenutensilien

Backpapier

Backblech

Schneidebrett

Messer

Sieb

Backofen

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 35 Min.

Gesamtzeit: 40 Min.

1

Entferne den Strunk von den Pilzen, viertel die Pilze der Länge nach und lege sie auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech
2

Die Pilze mit Olivenöl bepinseln, Salz, Pfeffer und Chilifäden darüber geben und für ca. 20-25 Min. in den Ofen geben
3

Als nächstes die Kichererbsen abtropfen lassen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15-20 Min. in den Ofen geben
4

Nun den Salat und die Radieschen waschen und klein schneiden
5

Anschließend den Salat in eine Schüssel geben, Rote Bete Sprossen und Radieschen dazugeben und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen
6

Zum Schluss den Salat auf einem Teller servieren und mit den Enoki-Pilzen und Kichererbsen garnieren. Optional noch Zitronensaft darüber geben
7

Schmecken lassen

Naehrwerte

Pro Portion

566,7kcal

34,2 g

27,5 g

19,6 g

Rezeptvideo

@daskochduolivefresh Enokipilze sind mega! Habt ihr schon mal mit diesen Pilzen gekocht? Jetzt habt ihr das perfekte Rezepte. 💚 #daskochduo #rezepte #enoki #einfacherezepte ♬ Sure Thing (sped up) - Miguel

Rezeptempfehlungen

Vegane Sommerrollen mit Kurkuma-Curry

Vegane Pasta mit grünem Spargel und Walnüssen

Kurkuma Curry Cups

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Andere Empfehlungen