Vegane gesunde Karotten Cupcakes

Naschen ganz ohne schlechtes Gewissen? Mit diesen leckeren veganen Karotten Cupcakes kein Problem. In kürzester Zeit lassen sich die Karotten Cupcakes zubereiten, sie sind super lecker und saftig. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich eine Saftkur optimal unterstützen. Bye, bye schlechte Essgewohnheiten! Welche Zutaten Du benötigst und wie Du die Cupcakes im Handumdrehen selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Zutaten

2 Portionen

200 g
Karotten
200 g
Dinkelmehle
100 g
Mandeln
100 g
Erythrit
2 TL
Backpulver
0.25 TL
Salze
1 TL
Zimt
100 g
Apfelmus
100 ml
Pflanzenöl
80 ml
Pflanzenmilch
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Vanilleextrakt
200 g
Frischkäse
1 EL
Agar-Agar
Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Rührgerät

Raspel

Kleine Muffinförmchen

Löffel

Zubereitung

1

Vermische das Erythrit mit dem Apfelmus, dem Pflanzenöl, der Pflanzenmilch, dem Vanilleextrakt und 1 EL Zitronensaft und verrühre alles sorgsam
2

Gib das Dinkelmehl und die gemahlenen Mandeln zusammen mit Zimt und Backpulver in eine weitere Schüssel
3

Gib dann die Apfelmus-Mischung hinzu und verrühre beides gründlich miteinander
4

Rasple die Karotten fein und hebe sie unter den Teig
5

Gib den Teig mit einem Löffel in die Muffin-Förmchen
6

Backe die Cupcakes bei 180°C für ca. 25 Minuten
7

Mische für das Frosting den Frischkäse mit etwas Zitronensaft, Agar Agar und Puderzucker und verrühre alles sorgfältig
8

Trage das Frosting mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels auf und verziere die Cupcakes nach Deinem Geschmack

Naehrwerte

Pro Portion

245,9 kcal

19,5 g

15 g

6,6 g

Rezeptvideo

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von LiveFresh (@livefreshjuice)

Rezeptempfehlungen

Veganes Rhabarberkompott

Vegane High Protein Pasta

Vegane Pasta mit Pilzrahmsauce

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Andere Empfehlungen