Name: Kürbis-Zucchini-Ragout mit Blumenkohlreis
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 300 g Hokkaidokürbis (geschält, gewürfelt); 1 Zucchini; 2 kleine Möhren; 1 TL Olivenöl oder mildes Kokosöl; 1 Prise Kurkuma; Salz, Pfeffer; Frische Petersilie oder Thymian; 400 g Blumenkohl (roh); 1 TL Öl; 1 Prise Salz

Starte leicht und voller Geschmack in Deine gesunde Ernährung! Unser Kürbis-Zucchini-Ragout mit Blumenkohlreis vereint frisches Gemüse mit feinen Kräutern und liefert Dir eine kalorienarme, nährstoffreiche Mahlzeit, die richtig satt macht – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten

2 Portionen

300 g
Hokkaido Kürbisse
1
Zucchini
2
Möhren
Etwas
Olivenöl
1 Prise
Kurkuma
400 g
Blumenkohle
1 TL
Öl
1 Prise
Salz

Benötigte Küchenutensilien

Reibe

Schüssel

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

1

Blumenkohl in grobe Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine (oder mit einer Reibe) zu „Reiskörnern“ verarbeiten.
2

Blumenkohlreis in einer Pfanne mit 1 TL Öl und einem Schuss Wasser ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nur leicht salzen.
3

Kürbis, Zucchini und Möhre in kleine Würfel schneiden.
4

In einem Topf mit 1 TL Öl leicht anbraten, dann mit etwas Wasser (ca. 100 ml) ablöschen und bei niedriger Hitze 10–12 Minuten weich dünsten. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
5

Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten, das warme Gemüse-Ragout darüber geben und mit frischen Kräutern bestreuen.

Naehrwerte

Pro Portion

262 kcal

37,4 g

6,2 g

7,4 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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Benötigte Küchenutensilien

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